Källaren Laxen har en av Falkenbergs äldsta restauranglokaler byggd redan 1879 och om väggar kunde tala så skulle det berättas en otroligt händelserik och spännande historia.
Det är svårt att hitta källor som verkligen är hundra procent säkra gällande den första tiden i Källarens dagar, men vi tror att lokalen varit något av en festlokal efter bröllop och begravningar, därav alla kristna symboler inmurade i väggarna, och ja, även hakkorset har figurerat i den kristna historien precis som i bl.a. hinduismen. Under den första tiden av 1900-talet har källaren också figurerat som utskänkningslokal på tiden för den berömda motboken. På denna tid låg Falkenbergs stadshotell i samma byggnad, ovanför Laxen, och den 3 oktober 1924 påbörjades en restaurangverksamhet som fortskrider än idag. Då invigdes nämligen stadshotellets ölcafé i dess mysiga källare.
I början av 30-talet, då stadshotellet flyttade ner mot ån, fortsatte det lokala bryggeriet Falken att driva krogen i egen regi. På denna tid var lagar och regler gällande alkoholkonsumtion inte på långa vägar lika strikta och solida men 1955 då systembolaget introducerades var krogarna ändå tvingade att servera mat då alkoholhantering förekom. Detta gick dock någorlunda enkelt att runda genom att skicka ut och in den berömda mackan när någon beställde en öl.
Bryggeriet höll kvar vid den ökända, inrökta, och för barn, skrämmande ölkällaren fram tills mitten av 70-talet då Falken flyttade från Falkenbergs centrum till Ågård ute mot Skrea. Det var inte lönsamt för bryggeriet att fortsätta driva Källaren Laxen då man 1977 nu var tvungen att kunna servera lagad mat för alkoholservering, detta innebar att ett kök var tvunget att byggas. Bland de många stammisar vid den här tiden fanns en stor oro om vad som skulle hända deras tillhåll. Ett klassiskt citat som hittades i HN vid denna tid var: ”Stänger de Laxen för oss startar vi apparaten där hemma”.
En ny krögare tog över verksamheten och satsade på en ordentlig restaurangverksamhet i den klassiska källaren. Källarens kommande år kantades av skriverier i lokala tidningar, ett indraget sprittillstånd samt till slut en konkurs som lämnade Laxens öde vacklande.
Under 80-talet drogs dock verksamheten igång i ett par omgångar både som kinakrog, pub och restaurang. Williams hette det i början av 90-talet då darttavlor prydde väggarna, en blackjack hörna fanns samt en liten scen för allt ifrån rockband till trubadurer innan Källaren Laxen hette Källaren Laxen igen. Väggar och tak var mörkt målade och träbänkar var vad man satt på. Inte förrän en bit in på 2000-talet tog Marcus Larsson och Alf Andersson tag i den potentiella källarlokalen. Man målade om, byggde ny bar, slängde ut darttavlor och black jackbord samt satte in passande bord och stolar och en av Falkenbergs mysigaste restauranger var framtagen ur sin dvala.
Idag driver en hel familj Bennheden Källaren Laxen. Vi har åter tagit fram den gamla bryggerikulturen i och med vårt breda dryckessortiment, vi satsar på en vällagad, kulinarisk mat samt framhäver det vi redan är så bortskämda med, nämligen en av stadens äldsta och mest mysiga restauranglokaler.
